QUELQUES RECORDS DU MONDE SU...1

Comme nous le disions, la pâtisserie, c’est tout un art. Ce qui veut dire que les vrais accros se pousseront toujours plus loin, plus haut et plus fort. Les limites sont poussées de plus en plus loin, et de là naissent des records. Le plus grand gâteau à la broche du monde s’est fait en 2002, avec entre autres 750 œufs et 25 kg de farine, de beurre et de sucre. Tous ces ingrédients se sont ...

QUELQUES CHOSES À SAVOIR AU...4

Suivez les instructions de cuisson de votre recette à la lettre. Une température différente, un gâteau laissé trop longtemps dans le four, et vous vous retrouverez facilement avec un gâteau qui a cramé ou qui a cuit sur l’extérieur mais pas à l’intérieur. Prenez bien soin de situer votre gâteau dans la bonne partie de votre four aussi, car les températures sont différentes quand le gâteau est placé vers le haut du four comparé à ...

QUELQUES ASTUCES POUR LA PR�...1

La première des choses à savoir lorsque vous préparez un gâteau, c’est qu’il faut absolument suivre la recette à la lettre… cela vous évitera beaucoup de gâteaux ratés ! Et oui, c’est vrai, les meilleurs gâteaux sont nés d’erreurs, mais à moins que vous ayez une très bonne idée de ce que vous faites, changer les quantités et les ingrédients risquent de changer votre gâteau en désastre. Avez-vous déjà fait un gâteau au beurre et vous avez ...

LES GÂTEAUX ET LA TECHNOLOG...1

Les gâteaux d’aujourd’hui sont plus faciles et plus rapides à faire qu’auparavant. Et la technologie est l’une des raisons pourquoi. Et oui, même si beaucoup de recettes sont traditionnelles ou nous viennent de nos ancêtres, les nouveaux ustensiles nous rendent la vie bien plus aisée. L’invention la plus utile sans aucun doute : le batteur. Plus besoin de se faire des crampes en essayant de monter des blancs… qui ne montent pas. Zoum, un coup de fouet ...

ÊTRE PÂTISSIER, C’EST TO...1

Les pâtissiers sont des gens très habiles avec leurs mains, et qui ont une passion et une créativité énormes. Qu’ils travaillent sur un thème particulier ou qu’ils aient carte blanche, le tout, c’est que le client soit satisfait avec un gâteau qui parait aussi délicat à l’œil qu’il le sera aux papilles gustatives. Personne ne pourra dire le contraire : la pâtisserie, c’est tout un art ! Tout un art, en plus du fait que le pâtissier doit ...

LES GÂTEAUX FRANÇAIS : UNE...1

La France : un pays célèbre pour sa gastronomie. Des dizaines de régions, chacune avec sa spécialité locale. Le Nord de la France est reconnu à l’échelle mondiale grâce à ses gaufres. Parfaites pour partager ou faire des petites indulgences, elles sont légères et croustillantes, et vous apportent un certain réconfort lorsqu’elles sont servies toutes chaudes avec du sucre glace. L’Est de la France vous apporte ses madeleines. Des petits gâteaux aux œufs et au beurre, qui ont ...