QUELQUES ASTUCES POUR LA PRÉPARATION DE GÂTEAUX

La première des choses à savoir lorsque vous préparez un gâteau, c’est qu’il faut absolument suivre la recette à la lettre… cela vous évitera beaucoup de gâteaux ratés ! Et oui, c’est vrai, les meilleurs gâteaux sont nés d’erreurs, mais à moins que vous ayez une très bonne idée de ce que vous faites, changer les quantités et les ingrédients risquent de changer votre gâteau en désastre.

Avez-vous déjà fait un gâteau au beurre et vous avez galéré pour faire la pâte parce que le beurre était trop dur ? Le beurre se conserve très bien à température ambiante. Si vous le sortez du frigo 24h à l’avance et vous le mettez dans un endroit loin de la lumière et de la chaleur, mais où la température  est celle de la pièce, il sera plus malléable et plus facile à incorporer. Une autre astuce c’est de le couper en petits dés, qui se ramolliront facilement au contact de la chaleur de vos mains lorsque vous mixez la pâte. Il n’est pas recommandé de fondre le beurre à la casserole ou au four micro-onde (si cela n’est pas autorisé par la recette), car le beurre pourrait devenir trop liquide et empêcher à votre pâte d’obtenir l’effet désiré.

Pour une pâte plus légère, battez les blancs d’œufs en neige avant des incorporer dans la pâte. Cela dépend quand même de l’effet que vous voulez obtenir. Si vous faites un quatre-quarts, qui est par nature assez compact, battre les œufs en neige pourrait changer la densité du gâteau.

Avez-vous d’autres trucs et astuces à partager ?  La partie « commentaires » ci-dessous est à votre disposition !