QUELQUES CHOSES À SAVOIR AU SUJET DE LA CUISSON DE VOTRE GÂTEAU

Suivez les instructions de cuisson de votre recette à la lettre. Une température différente, un gâteau laissé trop longtemps dans le four, et vous vous retrouverez facilement avec un gâteau qui a cramé ou qui a cuit sur l’extérieur mais pas à l’intérieur. Prenez bien soin de situer votre gâteau dans la bonne partie de votre four aussi, car les températures sont différentes quand le gâteau est placé vers le haut du four comparé à sa partie basse. Si la recette ne le mentionne pas, mettez-le au milieu du four, en vous assurant qu’il y aura assez de place pour que votre gâteau puisse gonfler sans cuire trop vite (car il gonflera vers la partie haute du four).

Afin de vous assurer que votre gâteau est cuit, trempez un couteau dans le gâteau. Si le couteau ressort sec, c’est que le gâteau est cuit. Si il est humide ou il y a des résidus de pâte, le gâteau manque un peu de cuisson. Si c’est un gâteau aux fruits, évitez de faire ce test dans les endroits où les fruits se trouvent, parce que le jus que le fruit va produire pendant la cuisson va changer la consistance de la pâte qui l’entoure.

Ne vous fiez pas entièrement au temps de cuisson donné par la recette, car il dépend du type de four que vous avez. Le mieux, c’est de jeter un œil à votre gâteau toutes les 10 minutes au début, et plus souvent vers la fin. Si vous avez une lumière dans votre four, utilisez-la. Cela vous évite d’ouvrir la porte et de perdre de la chaleur. Une température qui n’est pas constante peut changer la cuisson de votre gâteau.

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